＜半麹仕込み＞とは・・・沖縄泡盛（焼酎）の伝統技法です。一次仕込みは全麹を使います。 二次仕込みに若い半麹を使い、ゆっくりともろみを糖化させることにより、旨みを引き出す技法です。