<半麹仕込み＞沖縄の泡盛の流れをくむ黒糖焼酎の仕込みの伝統技法　１次仕込み完全に出来上がった全麹で仕込み、二次仕込みにまだ若い麹半麹を使います。　半麹を入れることにより糖化がゆっくりと行われることにより旨さが引き出されます。