島の宝合同会社では、原料となるさとうきび栽培から製造までを一貫して行っています。
甕仕込み３年以上の長期熟成により仕上げます。
奄美にいる菌で発酵させているので、他の地域では絶対に作れません！
黒糖焼酎造りにも使う甕を使用しています。
アルミやホーローではなく、土の甕で適度に空気を通すことが目的です。
500Lの大甕を使用することで、内外の温度差によりゆったりと大きな対流が生まれます。
じっくり熟成がすすむので、美味しいきび酢を作るには長い年月が必要です。
しかし、そのおかげで旨みや有用・有効成分が多く生み出されるのです。
奄美大島の「サトウキビ」の搾り汁を自然発酵させ、３年以上の熟成期間を経て作り出される、くろきび酢。
奄美大島の自然のめぐみです。
体に優しい「お酢」でありながら、高い健康パワーを持つことから、改めて、キビ酢の有効性が注目を浴びています。
くろきび酢 紹介動画
◎荒ろ過にごり酢の健康効果
にごりのもとである酢酸菌は、免疫機能を整えアトピーや花粉症などのアレルギー症状の改善やアルコールによる肝機能の悪化を低減する効果が期待できます。
◎きび酢の健康効果
・カルシウムの吸収を促進する
・血圧を下げる
・食後の血糖値の上昇を抑える
・内臓脂肪を減らす
・疲労を回復させる
お手軽に作れる くろきび酢を利用したレシピ動画 島の宝
【奄美大島】くろきび酢 開発者インタビュー 島の宝
